Ingrédients pour 8 personnes :

• 3 langues de porc
• 2 gros jarret de porc
• 3 feuille de gélatine
• 1L de vin blanc
• 3L d’eau
• 2 carottes
• 2 oignons piqués de clous de girofle
• 4 gousse d’ail
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• Persil

Pour cette recette vous allez devoir mettre vos langues a dégorger toute une nuit et les rincer à l’eau claire le lendemain matin.

Dans une casserole, préparez votre bouillon avec le vin, l’eau, les carottes, les oignons, l’ail, le poireau,le céleri et le bouquet garni. Une fois que le bouillon se met à frémir plongez-y les langues
et les jarrets pendant 2 heures.

Égouttez les viandes et mettre le bouillon ainsi que les légumes de côté . Pelez les langues
et coupez les en lanières. Récupérez
la viande et la moelle des jarrets.

Dans une casserole, faites réduire
le bouillon. Préparez vos feuilles de gélatine et mettez-les dans le bouillon encore chaud. Mixez le tout.

Tassez les viandes dans la terrine
en alternant morceaux de langues
et de jarrets. Couvrez-les avec
le bouillon qui doit arriver à niveau. Déposez un peu de persil sur le dessus. Mettez le couvercle et après refroidissement, réservez
la terrine au frais pendant 24 heures.

Une fois le refroidissement fini démoulez votre terrine

La recette est fini , bon appétit 😁