Ingrédient pour 6 personnes

• 6 cuisse de canard
• 2 bouquet de thym
• 1 kg de graisse de canard
• 1 kg de gros sel
• 1 cuillère de poivre concassé

Hachez grossièrement 1 bouquet de thym au couteaux, frottez les cuisses de canard avec le thym.

Dans un plat creux déposez du gros sel dans le fond du plat ( on ne doit pu voir le fond du plat ) par dessus ajoutez une partie du thym. Déposer vos cuisse de canard ( vous devez voir la peau des cuisse de canard ), et pour finir déposer le reste du thym hacher sur les cuisses et recouvrez de gros sel.

Laissez votre plat au réfrigérateur 6h, une fois les 6h passer retirer vos cuisses du sel et rincez les, puis sécher les avec un torchon propre.

Dans une grand cocotte faire fondre la graisse de canard, a feux doux faite cuire vos cuisse de canard avec le deuxième bouquet de thym et le poivre concassé . Laissez cuire 3h, des que la viande commence a se détachez de l’os ces que la cuisson et bonne.

Laissez les cuisse refroidir dans la graisse au moins 1h .

La recette et fini, bonne appétit.